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2 EL vegane Butter
1 Tasse kleine, gewürfelte Yukon-Goldkartoffeln
1/2 Tasse gewürfelte Karotten
1/2 Tasse gewürfelter Sellerie
1 gewürfelte kleine gelbe Zwiebel
1 EL gelber Senf 1/2 EL Geflügelgewürz
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
1 Tasse Kichererbsen, 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
3 EL Mehl, 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse Sojamilch
2 Blätter veganer Blätterteig
Methode.
1. In einer großen Bratpfanne Butter schmelzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen, mit Salz/Pfeffer bei mittlerer Hitze 15 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Kichererbsen, Erbsen, Senf und Gewürze hinzufügen und vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. Fügen Sie Mehl hinzu, bedecken Sie das gesamte Gemüse und kochen Sie es 2 Minuten lang, bis das Mehl goldbraun wird.
4. Brühe hinzufügen, weiter rühren, die Sauce beginnt einzudicken, Sojamilch hinzufügen, weiter rühren, bei Bedarf zusätzliche Gewürze hinzufügen, 10 Min. köcheln lassen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche das Blätterteigblatt in vier Teile schneiden und mit dem anderen Blatt wiederholen. Den Teig ausrollen, sodass die Quadrate etwas dünner werden.
6. Geben Sie 1/3–1/2 Tasse auf eine Seite, um ein Dreieck zu bilden. Es bleibt eine 1/4-Zoll-Grenze übrig. Boarder mit Wasser betupfen. Falten Sie die andere Teighälfte darüber, um die Füllung zu bedecken. Versiegeln Sie die Ränder mit der Gabel und machen Sie oben in jedem Teig zwei schmale Schlitze. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und legen Sie ihn vorsichtig auf Pergamentpapier.
7. Den Teig 30–35 Minuten bei 200 °C backen. Etwas abkühlen lassen, da die Füllung heiß ist. Genießen.
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