MONDONGO-BRÜHE-REZEPT

500 g Kutteln (Rinderpansen), gereinigt und in kleine Stücke geschnitten, 1 große Zwiebel gehackt, 3 Knoblauchzehen gehackt, 2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten, 2 Stangen Sellerie in Scheiben geschnitten, 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten Stücke, 1 grüne Paprika in Stücke geschnitten, 1 Tasse zerdrückte Tomaten (Sie können Dosen- oder frische Tomaten verwenden), 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander, 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack), 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Liter Rinderbrühe (oder Wasser), 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten, 1 Zitrone (optional, z zum Servieren), Avocadoscheiben (optional, zum Servieren).

Zubereitung: In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles, bis es goldbraun ist und duftet. Die gehackten Kutteln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Paprika, Karotten, Sellerie, zerdrückte Tomaten, Koriander, Petersilie, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vereinen. Gießen Sie die Rinderbrühe (oder Wasser) in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe etwa 2–3 Stunden lang köcheln, bis die Kutteln weich sind und die Suppe einen köstlichen Geschmack angenommen hat. Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind und die Suppe leicht eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie die Kuttelbrühe heiß, auf Wunsch mit Zitronenscheiben und Avocado. Genießen Sie diese wohltuende und leckere Kuttelbrühe!